Berenjena

berenjena

La berenjena es una planta de la familia de las solanáceas; del género Solanum.

De ahí nace una fruta del mismo nombre, usado comúnmente como un vegetal en la cocina, y que es en realidad lo que se conoce con el nombre “berenjena”.

Está estrechamente relacionada con el tomate y la papa y es nativa de Nepal, India, Bangladesh, Pakistán y Sri Lanka.
Desde allí fue  introducida en Europa durante la Edad Media por los árabes, donde pronto se hizo popular. Thomas Jefferson, quien resultó ser un botánico experimental, llevo la berenjena a los Estados Unidos en 1806, y de allí al resto de América.

Beneficios de la berenjena

Los beneficios para la salud de la berenjena incluyen la regulación de la diabetes tipo 2, bajar el colesterol y la prevención del cáncer, además de sus muchos nutrientes.

Nutrientes de la berenjena

La berenjena es una excelente fuente de fibra dietética. Además es muy rica en:

  • Vitaminas B1 y B6
  • Potasio
  • Cobre
  • Magnesio
  • Manganeso
  • Fósforo
  • Niacina
  • Ácido fólico
  • Nasunin, una antocianina de las cáscaras de berenjena que es un potente antioxidante y limpiador de radicales libres.

Diabetes

La American Diabetes Association recomienda una dieta basada en la berenjena como una opción para el manejo de la diabetes tipo 2.

La justificación de esta propuesta es el alto contenido de fibra y bajo contenido de carbohidratos solubles de la berenjena.

Colesterol

La berenjena ha sido utilizada por su propiedad que  reduce el colesterol, y hay algunos estudios que corroboran esta afirmación.

Sin embargo, se necesita más investigación para establecer su eficacia en reducir el colesterol.

Prevención del Cáncer

La angiogénesis es la formación de nuevos vasos sanguíneos y es un proceso normal en el crecimiento y la cicatrización de heridas. La angiogénesis también juega un papel importante en el crecimiento y propagación del cáncer por la alimentación de las células cancerosas con el oxígeno y los nutrientes.

Ya se ha establecido que Nasunin, el antioxidante de las cáscaras de berenjena, es un inhibidor de la angiogénesis.