Salud

Los Ácidos Grasos y su importancia en Salud Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con una larga cadena de átomos de carbono, que pueden ser saturados o insaturados. Los ácidos grasos derivan y forman parte al unirse de los triglicéridos. Cuando no se unen a otras moléculas, se les conoce como ácidos grasos libres. Los [...]

Importancia en salud de los Productos de grano El grupo de productos de grano incluye panes, pastas, fideos, cereales, platos de arroz, y hasta los vegetales con almidón: maíz y papa. Este grupo de alimentos aporta al organismo una gran fuente de energía, fibra, hidratos de carbono complejos, vitaminas y algunas proteínas, al no ser [...]

Carbohidratos: Los Almidones Los almidones son carbohidratos compuestos de un gran número de unidades de glucosa unidas por enlaces glucosídicos. Este polisacárido es producido por todas las plantas verdes como un modo almacenar energía (como el glucógeno en los animales). Es el carbohidrato más común en la dieta humana y se encuentra en grandes cantidades [...]

Definiciones antes de hablar de Azúcares refinados Antes de empezar a hablar que son los azúcares refinados hay que saber que se entiende por “azúcar” y que por “refinar”. Azúcar Si bien azúcar podría ser sinónimo y muchas veces se usa como “Carbohidrato”; hoy en día el término azúcar está reservado para algunos monos y [...]

Los Azúcares simples y su importancia en la salud Los azúcares simples son 2 de los 4 grupos en que se dividen los hidratos de carbono (Carbohidratos): • Monosacáridos. • Disacáridos. • Oligosacáridos. • Polisacáridos. Los monosacáridos y disacáridos, que son más pequeños, se conocen comúnmente como azúcares simples y terminan en el sufijo “osa”. [...]

Los Azúcares complejos y su importancia en la salud Los azúcares complejosson los últimos 2 de los 4 grupos en que se dividen los hidratos de carbono (Carbohidratos): • Monosacáridos. • Disacáridos. • Oligosacáridos. • Polisacáridos. Los Monosacáridos y los Disacáridos se consideran azúcares simples. Los Azúcares complejos: Oligosacáridos Los oligosacárido (“oligo”, pocos) son polímeros [...]

Bienestar y Vida Sana: Alimentación Por alimentación se entiende toda forma de nutrición de un organismo vivo para su funcionamiento. Enfoque biológico de la alimentación Las reacciones químicas necesarias para la vida dependen de la ingesta de nutrientes. En los organismos verdes son sintetizadas a través de la fotosíntesis o elaborados a partir de compuestos [...]

Conceptos  sobre las peligrosas grasas trans Las grasas trans o ácidos grasos trans son el nombre de las grasa insaturadas (No saturadas) con isómero trans del doble enlace carbono-carbono. Son engañosas, ya que si bien son insaturadas son aun mas peligrosas que las grasas saturadas, ya que pueden hacerse pasar por grasas insaturadas CIS, las [...]