Coliflor
La coliflor es un vegetal que muchas veces se pasa por alto. Se trata de un miembro de la familia de las crucíferas, una familia que es conocida por que contienen los nutrientes para la lucha contra varias enfermedades.
Hay dos ingredientes principales de la coliflor que son muy útiles para la salud, estos son el Indol-3-carbinol, y el fitonutriente Sulforafano.
Coliflor y ciencia
En las investigaciones realizadas en la Universidad John Hopkins; en Baltimore, el sulforafano redujo la incidencia de los tumores de mama en animales de laboratorio en casi un 40%. Las toxinas que normalmente provocan el daño de las células y las vuelven cancerosas, quedan fuera del sistema gracias al sulforafano, y el indol 3 carbinol trabaja en conjunto con el sulforafano actuando como un anti-estrógeno. Los altos niveles de estrógeno son conocidos por fomentar el crecimiento del tumor.
Mas propiedades del coliflor
La coliflor también contiene vitamina C y ácido fólico. El folato ayuda a la formación de progenitores hematopoyeticos, siendo su carencia una de las causas mas comunes de anemia (Anemia megaloblastica)
Una taza de coliflor le ofrece un 67% de su requerimiento diario de vitamina C.
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