La Endivia (Cichorium endivia) es una verdura de hoja verde que puede cocinarse o utilizarse cruda en ensaladas.
La endivia pertenece al mismo género de achicoria, que incluye varias verduras de hojas amargas similares.
Hay dos variedades principales de endivia
• Frisée crispum: Tiene hojas estrechas, verdes y enraizadas. A veces se la llama la achicoria Americana.
• Endivias de hoja ancha: Tiene hojas mucho mas amplias, son pálidas y menos amargas que las de otras variedades.
Cuanto más antes fue cosechada la endibia, las hojas verdes de afuera se vuelven más y mas amargas, mientras que hojas interiores de color blanco permanecen suaves de sabor.
Beneficios para la salud de la Endivia
- La Endivia es rica en vitaminas y minerales, especialmente ácido fólico y vitaminas A y K.
- Es alta en fibra.
- Mejora ostensiblemente el humor.
- Ayuda a combatir la depresión.
- Ayuda a la pérdida de Peso.
Nutrientes de la Endivia por porción
- Calcio: 52 mg.
- Manganeso: 0,4 mg.
- Aminoácidos: Es una buena fuente de tirosina y fenilalanina.
- Vitamina A: 2000 IU.