Hierro

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Hierro salud

Este articulo trata sobre el papel biológico del hierro

El hierro es un elemento químico con el símbolo Fe y el número atómico 26. Es un metal en la primera serie de transición. Es el elemento más común (en masa) que se forma el planeta Tierra como un todo, y el cuarto elemento más abundante Tras Oxigeno, Silicio y Aluminio.

Papel biológico del Hierro

El hierro es abundante en la biología. Las proteínas que lo usan como co-factor se encuentran en todos los organismos vivos, desde los evolutivamente primitivos a los seres humanos.
El color de la sangre se debe a la hemoglobina, una proteína que contiene hierro.
Por ende, el hierro es un oligoelemento necesario en casi todos los organismos vivos que contienen enzimas y proteínas, que a menudo contienen grupos heme, participa en muchas oxidaciones biológicas y en el transporte de compuestos.

Las 4 principales proteínas que se encuentran en los organismos superiores incluyen:

• Hemoglobina
• Mioglobina
• Citocromo
• Catalasa.

Compuestos Bioinorgánicos y Hierro

El compuesto bioinorgánico más famoso con hierro son las hemoproteínas: hemoglobina, la mioglobina y el citocromo P450. Estos compuestos pueden transportar gases, construir enzimas, y ser utilizados en la transferencia de electrones.

Metaloproteínas del Hierro

Son un grupo de proteínas con cofactores de iones metálicos. Algunos ejemplos de metaloproteínas del hierro son la ferritina y rubredoxina. Muchas enzimas vitales para la vida contienen hierro, como la catalasa, lipoxigenasas y IRE-BP.

Hierro y dieta

El hierro es generalizado en la dieta humana, pero las fuentes particularmente ricas en hierro e son:

• Carnes rojas
• Lentejas
• Frijoles
• Pollo
• Pescado
• Hortalizas de hoja verde (espinaca, etc)
• Tofu
• Garbanzos
• Frijoles

El Hierro en la carne se absorbe más fácilmente que el hierro en los vegetales.
A menudo se añade a los alimentos tales como cereales para el desayuno o la harina de trigo enriquecida, en politicas de salud que buscan la prevencion de la anemia micocitica hipocromica sobre todo en niños.
En los suplementos dietéticos se encuentra a menudo como sulfato de hierro con una aborcion de 1/5 (500 mg de Sulfato de hierro brindan 100 mg de hierro elemental).

La Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de hierro varía considerablemente según la edad, el género, y el estado gestacional pero sin lugar a dudas los principales perjudicados desu déficit son os niños, en quienes los efectos neuro-cognitivos son permanentes ante el déficit de hierro.


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