Las papas fritas ¿aceleran el envejecimiento?

Según un estudio de la Academia Nacional de Farmacia de Francia, los alimentos que son ricos en almidón, como en este caso las papas, las cuales cocinadas a más de 120 °C hacen que el envejecimiento se acelere.

Las papas fritas aceleran el envejecimiento

Las papas no son los únicos alimentos ricos en almidón, los cereales o el café, si están cocinados a temperaturas mayores de los 120 °C hacen que se genere una reacción química, de la cual se originan productos que son tóxicos y aceleran el proceso de envejecimiento.

Cuando estos alimentos son sometidos a altas temperaturas generan un proceso de: glicación avanzada, la cual es conocida como AGE (y puede acelerar el envejecimiento), esto es según un estudio que fue seguido por el experto en biología de la Universidad de Lille 2, el Sr. Eric Boulanger.

Tanto las partes que están quemadas de las papas fritas y las horneadas, como el pan tostado, el blanco, las galletas, y el café tienen acrilamida, el cual es un compuesto que se ha probado como cancerígeno y neurotóxico en células animales, lo cual aún no se sabe en seres humanos.

Según otro reciente estudio estadounidense sobre los hombres y animales, se logró mostrar que estos productos mencionados anteriormente pueden llegar a generar en el ser humano algunos problemas de memoria que son muy parecidos a los que causa el mal de Alzheimer.

Luego de esta investigación, es que el equipo de Boulanger ha logrado establecer que existe una vínculación entre el envejecimiento vascular y esos productos,lo cual causa una mayor rigidez en las arterias y también hipertensión.

¿Como se evitan las consecuencias negativas del consumo de papas fritas?

Los investigadores franceses recomiendan que se cocinen los alimentos con agua, a vapor o bien en el microondas, antes de hacerlas fritas o al horno.