Para entender el síndrome de restaurante chino debemos hablar del Ácido Glutámico
Que tiene que ver con el síndrome de restaurante chino? El ácido glutámico y sus iones y sales son compuestos usados para mejorar el sabor de ciertos alimentos.
El ácido glutámico es un componente natural de muchos alimentos que usan la fermentación en su proceso de fabricación como la salsa de soya, pasta fermentada de frijoles, queso, cerveza y todo lo que tenga levadura obviamente.
Lamentablemente, por el mismo hecho es un componente común en alimentos envejecidos o directamente podridos (con mucho condimento todo pasa).
Últimamente el glutamato monosódico es un aditivo utilizado en la industria alimentaria en cantidades mayores.
Causas del síndrome de restaurante chino
Fue en 1968 que el New England Journal of Medicine, primero sugirió el término «síndrome del restaurante chino».
No es un término para discriminar, la realidad es que practicas como lavar pollos podridos con agua jane, hervirlos 12 horas para sacarles el olor a esta y hacerlos picadillo para arrollados y pasteles de pollo; usar salsas con tomates podridos y muchas más son practicas naturales de estos lugares.
Síntomas del síndrome de restaurante chino
El síndrome, que suele comenzar 15 a 20 minutos después de haber comido el primer plato, tiene una duración de unas dos horas. Los síntomas más prominentes son:
- Entumecimiento en la parte posterior del cuello, poco a poco se irradia a los brazos y la espalda.
- Debilidad general.
- Palpitaciones.
- Ardor.
- Entumecimiento.
- Hormigueo.
- Calor facial o tirantez.
- Dolor en el pecho.
- Dolor de cabeza.
- Náuseas.
- Taquicardia.
- Broncoespasmo.
- Obnubilación.
Como evitar el síndrome de restaurante chino
Es muy sencillo, solo basta:
- Comprender las virtudes de comer en casa.
- No olvidar la alimentación sana.
- Y que en casa la comida no se eche a perder.
Y recuerda, ten cuidado del síndrome de restaurante chino y sospecha siempre.