El maíz es una hierba domesticada por los pueblos indígenas en Mesoamérica en tiempos prehistóricos. Los aztecas y los mayas cultivaban numerosas variedades en todo el centro y sur de México. Más tarde el cultivo fue extendido por gran parte de las Américas.
Entre el 1250 y el 1700 AD casi todo el continente había conseguido acceder a la cosecha. Todas las poblaciones significativas de la época pre-colombina en la región se desarrollaron en una red comercial basada en las variedades de cultivos de maíz.
Después de contacto con los europeos con las Américas a finales del siglo XV y principios del XVI, fue llevado a Europa. El maíz se extendió al resto del mundo debido a su popularidad y capacidad de crecer en climas diversos.
Beneficios para la salud del Maíz
1. El maíz es útil en problemas renales: Hierva 4 cdtas. de barba de maíz en el 2 tazas de agua durante 20 minutos. Colar y dejar enfriar. Beba ½ taza cada 6 horas.
2. Es un protector del corazón: La fibra soluble se une con el colesterol en la bilis.
3. El almidón de maíz previene la dermatitis del pañal.
4. Anemia: El maíz aumenta la producción de glóbulos rojos.
5. Estreñimiento: Por la gran cantidad de fibra.
6. Gota: Hervir 2 mazorcas frescas en 4 tazas de agua durante 45 minutos. Se bebe una taza tres veces al día.
Propiedades nutricionales del maíz
Por cada 100 gr el maiz contiene:
• Vitamina A: 400 I.U
• Vitamina B: tiamina 0,15 mg
• Niacina: 2 mg
• Vitamina C: 10 mg
• Calcio: 10 mg
• Fósforo: 120 mg.
• Calorías: 90