La pimienta de Cayena es un pimiento picante, el chile rojo usado para platos de mucho sabor.
Es llamada así por la ciudad de Cayena en la Guayana Francesa, de donde tambie provienen los chiles jalapeños, y otros.
Los frutos se usan generalmente molidos o cocidos al horno, para que el polvo de especias no pierda su fuerza.
La pimienta de Cayena se utiliza en la cocina en platos picantes, en forma de polvo o en su forma entera, o en una salsa fina, a base de vinagre.
Descripción
El genero “Capsicum” al que pertenece la pimienta de Cayena deriva su nombre del griego, “a morder”, en alusión a las propiedades picantes de los frutos y semillas.
La Pimienta de Cayena se introdujo en Gran Bretaña desde las Indias (America)en 1548 y de allí hacia el mundo.
Es una planta arbustiva perenne de 50 cms a 1 metro de altura.
Púrpura en las puntas; pedúnculos delgados, a menudo en pares, y más largos que el fruto.
Cáliz en forma de copa, semillas pequeñas y planas, desde diez hasta treinta.
La cutícula del pericarpio es uniformemente estriado y en este particular, se distingue de otras especies.
Usos medicinales
Es un estimulante local de gran alcance, sin efecto narcótico, muy usado en la atonía de los intestinos y el estómago.
No debe ser utilizado en la acidez gástrica normal. Usado para aliviar la congestión crónica.
Los herbolarios la usan en forma de pastillas y en polvo.
Externamente es un rubefaciente fuerte y actúa aplicada como una cataplasma o puede ser mezclada con 10 a 20 por ciento de aceite de semillas de algodón.
El polvo o la tintura son beneficiosos para la garganta.