Shiitake (Lentinula edodes) es una seta comestible nativa de Asia Oriental, que se cultiva y consume en muchos países asiáticos.
Es una característica de muchas cocinas asiáticas incluyendo la vietnamita, chino, japonesa, coreana y tailandesa.
En el Oriente, la seta shiitake ha sido considerada un manjar, así tambien como un hongo medicinal.
Constituyentes
- Lentinan
- Eritadenine
- Hierro
- Vitamina C
- L-ergotioneina
Se comen crudos o cocidos añadidos a sopas y salsas.
También se utiliza como té, en cápsulas y como un extracto.
Beneficios en salud
La setas Shiitake ha sido apreciada por miles de años, tanto por su ahumado, rico sabor como por sus propiedades curativas.
La medicina moderna ha confirmado que los componentes en los hongos shiitake pueden ser beneficiosos en la lucha contra el colesterol, y también podrían ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
Precauciones
Si usted es propenso a la gota o cálculos renales, o cualquier otra condición de salud relacionada con el ácido úrico, debe limitar la ingesta de setas shiitake, ya que contienen una sustancia, la purina, que puede formar ácido úrico.