Carne procesada causante de cáncer según la OMS

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De acuerdo con la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, la carne procesada está siendo clasificada como: «cancerígena para los humanos basado en evidencia suficiente de que consumir estos alimentos causa cáncer del colon y el recto».

¿Es la carne procesada causante de cáncer?

La carne roja se clasifica ahora como “probablemente cancerígena”. ¿A que se le llama carne procesada? A los embutidos como jamón, salame, salchichas, hamburguesas, entre otros. Este estudio realizado recientemente fue publicado por el grupo de cáncer mencionado anteriormente, perteneciente a la Organización Mundial de la Salud.

Carne procesada causante de cáncer según la OMS

En este estudio tuvieron participación varios expertos pertenecientes a 10 países y fue gracias a ello que se supo que la carne procesada causante de cáncer es. A lo que mas se asocia su consumo es al cáncer colorectal, aunque también podría generar cáncer de próstata o páncreas.

De acuerdo con Christopher Wild, quien es el director de la IARC (Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer): «Estos hallazgos confirman las recomendaciones actuales que hay de reducir el consumo de carne” y agrego que: «Al mismo tiempo, la carne roja tiene un valor nutricional importante. Así que estos resultados son importantes para permitirles a los gobiernos y a las agencias internacionales reguladoras que hagan análisis de riesgo para balancear los riesgos y beneficios de la carne roja y la carne procesada para así dar los mejores consejos nutricionales».

El Dr. Kurt Straif, quien es el jefe del Programa de Monografías de la IARC: «Para un individuo el riesgo de desarrollar cáncer colorectal por consumir carnes procesadas sigue siendo bajo, pero el riesgo se incrementa con la cantidad de carne que se consume», agregando que: «A la luz de un gran número de personas que consumen carne procesada, el impacto en la incidencia global del cáncer es materia de interés de la salud pública».

De acuerdo con la OMS, unas 34.000 muertes al año por cáncer pueden ser atribuidas al consumo de estas carnes procesadas, en los casos en que se consumen en exceso (donde la carne es una parte importante de la dieta).

Por otro de este estudio en donde se dio a conocer que la carne procesada causante de cancer es, esta la industria de la carne, la cual dice que este informe lanzado por la OMS es parcial, indicando que: «Torturaron los datos para asegurar que tuvieran un resultado específico». Esto fue mencionado por Betsy Booren, quien es vicepresidente de los Asuntos Científicos del Instituto Norteamericano de la Carne.

A esto se suma Shalene McNeil, quien es la directora ejecutiva de la Asociación Nacional de Ganaderos y menciona que: «Como una nutricionista y madre, mi consejo no ha cambiado. Para mejorar los aspectos de tu salud, come balanceadamente, lo que incluye carnes como la res, mantener un peso saludable, ser físicamente activo y, por favor no fume»

Y tú, ¿seguirías consumiendo carne procesada luego de este informe de la OMS?

Si quiere leer el informe oficial de la OMS haga click aquí: http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/cancer-red-meat/es/


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Sobre el autor: Yanin Cabrera

Marcela cursa sus últimos años en la licenciatura de Psicología, y se interesa también desde sus inicios en el área de NeuroDesarrollo y Bases Biológicas del comportamiento humano, algo que la ha acercado desde siempre a la medicina.
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