Edulcorantes naturales

Los edulcorantes naturales añaden dulzura a un gran número de platos salados y dulces, pero se debe evitar la tendencia a abusar de ellos y utilizarlos adecuadamente.

Diferentes edulcorantes naturales

Jarabe de arce

Jarabe fabricado a partir de la savia de arce puro usado en gran variedad de postres.
El grado A es más dulce y suave que el grado B.

Azucar de arce

No es tan fuerte como el azúcar de caña sin refinar, por lo que da un toque más ligero para muchos postres.

Se puede utilizar en lugar de azúcar blanco, aunque al igual que todos los edulcorantes naturales tendrá un sabor más fuerte.

Melaza

La melaza es un producto derivado de la caña de azúcar, y contiene los minerales y vitaminas de esta.

Puesto que tiene un contenido de hierro relativamente alto, a menudo ha sido recomendado para aquellas personas con deficiencias de hierro.

Sorgo

Es similar a la melaza en el sabor, aunque no tan fuerte. Mientras que la melaza es un subproducto, el sorgo es un «alimento completo».

Rapadura

Sin refinar, conservara todos los nutrientes de la caña de azúcar.

Se puede utilizar en una proporción de uno a uno con azúcar blanco, aunque tendrá un sabor similar a la melaza

Stevia

La stevia es una hierba verde muy dulce. Los japoneses la han utilizado por cerca de treinta años como edulcorante sin calorías.

La hierba del suelo es muy verde, por lo que se refina hasta obtener un polvo blanco, con su dulzura concentrada. Si se hace incorrectamente puede tener un sabor amargo.

Jarabe de Agave

El jarabe de agave es un endulzante interesante que contiene altos niveles de fructosa.

Miel

Esta sustancia dulce puede tener diferentes sabores dependiendo de donde las abejas estuvieron recibiendo su polen.

Por ser facil de encontrar y muy dulce, es de los primeros edulcorantes naturales al que las personas recurren.